Van Helise

Yapılışı

1. 01

   Önceden ılık suda bekletilmiş aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp süzün.

2. 02

   Derin bir tencereye et ve yıkanmış buğdayı alın, üzerine 400 ml sıcak su ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.

3. 03

   Kaynama başlayınca ocağın altını kısıp buğdaylar yumuşayıp açılana ve etler liflerine ayrılana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

4. 04

   Tuz ve karabiberi ekledikten sonra büyük bir tahta kaşık yardımıyla et ve buğdayı tencere kenarına bastırarak lif lif birbirine yedirecek şekilde dövün.

5. 05

   Macunsu ve pürüzsüz kıvam alan yemeğin kapağını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakın; bu sırada küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberi kızdırın.

6. 06

   Heliseyi çukur bir tabağa yayın ve üzerine köpüren biberli sıcak tereyağını gezdirerek servis yapın.