Muş Helise

Yapılışı

1. 01

   Önceden ılık suda birkaç saat ıslatılmış aşurelik buğdayı süzüp bol suyla durulayın.

2. 02

   Derin ve kalın tabanlı bir tencereye etleri, yıkanmış buğdayı, sıcak suyu ve tuzu ekleyin; kaynayana kadar orta ateşte, ardından kısık ateşte buğdaylar açılıp etler yumuşayana dek pişirin.

3. 03

   İyice pişen yemeği tahta bir kaşığın arkasıyla tencerenin kenarlarına bastırarak etler lif lif ayrılıp buğdayla sakız kıvamında bütünleşene kadar kuvvetlice dövün.

4. 04

   Macun kıvamına gelen heliseyi tencerenin kapağı kapalı olarak kendi buharında demlenmeye bırakın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını köpürene kadar eritin, pul biberi ekleyip yakmadan hafifçe kızdırın; servis tabağına aldığınız sıcak helisenin üzerine gezdirerek servis yapın.