Adıyaman Tevenk Sarması
Adıyaman yöresine özgü incecik taze asma yapraklarının (tevenk), kıyma ve ince bulgurlu leziz harçla kalem gibi sarılıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos eşliğinde sunulduğu nefis bir sarma çeşidi.
- Süre
- 75 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 463 kcal
Yapılışı
- 01
Salamura veya taze asma yapraklarını (tevenk) fazla tuzunu ve sertliğini gidermek için kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın.
- 02
Bir yoğurma kabında ince bulgur, kıyma, ince doğranmış kuru soğan, salçaların yarısı, tuz ve baharatları ılık su yardımıyla özleşene kadar yoğurun.
- 03
Asma yapraklarının damarlı kısmı içte kalacak şekilde düz bir zemine serin; hazırladığınız harçtan paylaştırarak parmak inceliğinde ve sıkıca sarın.
- 04
Sarmaları tencereye düzenli bir şekilde dizin. Üzerine zeytinyağı, kalan salça ve sıcak su karışımını gezdirip porselen bir tabak kapatarak kısık ateşte yapraklar yumuşayana dek pişirin.
- 05
Pişen sarmaları 10 dakika demlendirdikten sonra servis tabağına alın. Üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı pul biber sosunu gezdirerek sıcak servis yapın.
Besin değerleri
1 porsiyon · 265 g463 kcal
Lif8,2 g
Toplam şeker5,4 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ6,8 g
Tuz3 g
Kolesterol38 mg
Sodyum1.180,2 mg
Potasyum590 mg
Kalsiyum155 mg
Demir3,9 mg
Magnezyum68 mg
Çinko2,8 mg
A vitamini215 µg
C vitamini18,5 mg
B12 vitamini1,2 µg
Kalori463 kcal
Protein19,8 g
Karbonhidrat46,5 g
Yağ20,2 g
Lif8,2 g
