Afyonkarahisar İlibada Dolması

Yapılışı

1. 01

   İlibada yapraklarını bol suda yıkayıp kaynayan suya batırarak 15-20 saniye hafifçe yumuşatın, ardından hemen soğuk suya çıkarıp süzgece alın.

2. 02

   Geniş bir kapta ince kıyılmış kuru soğan, göce, kıyma, domates salçasının yarısı, zeytinyağı, tuz, karabiber ve naneyi harmanlayarak iç harcı yoğurun.

3. 03

   Haşlanan ilibada yapraklarının kalın damar kısımlarını temizleyin, iç harçtan koyarak Afyonkarahisar geleneğine uygun şekilde küçük muska (üçgen) formunda sarın.

4. 04

   Sarılan dolmaları küçük bir tencereye sıkıca dizin; kalan salçayı sıcak suda açıp dolmaların üzerine gezdirin, üzerine ağırlık yapması için porselen tabak kapatıp kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Ocağın altını kapattıktan sonra tencerenin kapağını açmadan 10 dakika demlendirin; üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökerek sıcak servis yapın.