Amasya Baklalı Dolması

Yapılışı

1. 01

   Kuru iç baklaları önceden sıcak suda bekleterek kabuklarından ayırıp kırın; salamura asma yapraklarını ise fazla tuzundan arındırmak için 10 dakika ılık suda bekletip süzün.

2. 02

   İnce doğranmış kuru soğanları tereyağı ve zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin, ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana dek kavurun.

3. 03

   Yıkanmış bulguru, kırık baklayı, kuru naneyi, tuzu ve karabiberi soğanlı karışıma ilave ederek karıştırın ve iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

4. 04

   Düz bir zemine serilen asma yapraklarının damarlı kısmına hazırlanan baklalı harçtan paylaştırıp kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın.

5. 05

   Tencerenin tabanına birkaç asma yaprağı serip dolmaları bitişik nizanda yerleştirin; üzerlerine dağılmamaları için porselen bir tabak kapatıp dolmaların yarısına gelecek seviyede sıcak su ilave edin.

6. 06

   Kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişen dolmaları ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika demlendirip sıcak veya ılık servis yapın.