Aydın Kabak Çiçeği Dolması

Yapılışı

1. 01

   Taze kabak çiçeklerinin dış çanak yapraklarını temizleyin ve iç kısımdaki sarı tohumlu organı yapraklara zarar vermeden nazikçe koparın; ardından çiçekleri soğuk suda hafifçe çalkalayıp süzgece alın.

2. 02

   Geniş bir tavada zeytinyağının yarısıyla ince kıyılmış kuru soğanı şeffaflaşana dek kavurun; yıkanıp süzülmüş pirinci, rendelenmiş domatesi, tuzu, şekeri, karabiberi ve naneyi ekleyip pirinçler parlayana kadar 2-3 dakika soteleyin. Ocaktan alıp taze otları ilave ederek ılınmaya bırakın.

3. 03

   Hazırlanan ılık iç harçtan pirincin pişerken şişme payını hesaba katarak kabak çiçeklerinin içerisine yaklaşık birer tatlı kaşığı paylaştırın ve taç yaprakları birbirinin üzerine hafifçe katlayarak kapatın.

4. 04

   Doldurulan çiçekleri kat yerleri alta gelecek şekilde küçük, yayvan bir tencereye aralık kalmayacak şekilde yan yana dizin. Üzerlerine kalan zeytinyağını, limon suyunu ve sıcak suyu gezdirip dağılmamaları için porselen bir tabak kapatın; kısık ateşte suyunu çekene kadar kapağı kapalı pişirin.

5. 05

   Dolmaları tencerenin kapağı kapalı olarak oda sıcaklığına gelene dek demlendirin; ılık ya da buzdolabında soğutulduktan sonra taze limon dilimleri ve ekstra sızma zeytinyağı ile servis yapın.