Afyon Bükmesi

Yapılışı

1. 01

   İç harç için ince doğranmış kuru soğanı hafifçe soteleyin; haşlanmış yeşil mercimek, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

2. 02

   Un, su ve tuz ile elastik, pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur yoğurun.

3. 03

   Hamuru oklava ile ince bir yufka şeklinde açın; üzerine haşhaş ezmesi, eritilmiş tereyağı ve ayçiçek yağı karışımını her yerine gelecek şekilde sürün.

4. 04

   Yağlanan hamuru karşılıklı kenarlarından zarf şeklinde katlayın ve katların belirginleşip donması için buzdolabında dinlendirin.

5. 05

   Dinlenen hamuru tezgaha alıp hafifçe açın, porsiyonluk parçaya ayırarak ortasına hazırlanan mercimekli harçtan koyun ve dikdörtgen/bohça şeklinde katlayın.

6. 06

   Üzerine kalan haşhaşlı yağ karışımından sürüp önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.