Safranbolu Bükmesi

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su, kuru maya ve bir çimdik tuzu yoğurma kabında pürüzsüz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana kadar yoğurun; üzerini örterek 30 dakika mayalanmaya bırakın.

2. 02

   Yıkanıp ince kıyılmış ıspanakları, yemeklik doğranmış soğan, çiğ dana kıyma, tuz, karabiber ve pul biber ile bir kapta ezmeden hafifçe harmanlayarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Mayalanan hamuru hafif unlu tezgahta oval ve ince bir şekilde açın; hazırlanan ıspanaklı kıymalı harcı ortasına bolca yerleştirip kenarlarını ortada birleşecek şekilde bükerek kapatın.

4. 04

   Bükmeyi yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında üzeri ve altı altın sarısı renk alıp nar gibi kızarana kadar pişirin.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak bükmenin üzerine derhal tereyağını cömertçe sürün, tereyağının hamura işlemesi için 5 dakika dinlendirip dilimleyerek sıcak servis yapın.