Afyon Keşkeği

Yapılışı

1. 01

   Önceden ılık suda bekletilmiş aşurelik buğdayı ve nohutları süzüp kalın tabanlı bir tencereye veya güvece aktarın.

2. 02

   Üzerine parça dana etini yerleştirin, sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte etler ve buğdaylar yumuşayana kadar pişirin.

3. 03

   Pişen etin varsa kemiklerini ve fazla yağlarını ayıklayın; tencere içindeki malzemeyi tahta bir kaşığın sırtıyla ezerek ve çırparak tel tel sakız kıvamına gelene kadar dövün.

4. 04

   Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp keşkeğin kıvamını bulması için dinlendirin.

5. 05

   Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine pul biberi ekleyip hafifçe köpürtün; servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine kızgın tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın.