Amasya Keşkeği

Yapılışı

1. 01

   Önceden ıslatılmış aşurelik buğdayı ve nohudu iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra kalın tabanlı bir tencereye alın.

2. 02

   Tencereye kuşbaşı doğranmış kuzu etini, suyu ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte, ardından kısık ateşte etler ve buğdaylar yumuşayana kadar pişirin.

3. 03

   İyice yumuşayan karışımı ocaktan almadan önce tahta bir kaşığın tersiyle tencerenin kenarlarına bastırarak etler tel tel ayrılana ve buğdayla macun kıvamına gelene kadar dövün.

4. 04

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; pul biber ve karabiberi ekleyip hafifçe köpürene kadar kızdırın.

5. 05

   Macunsu kıvama gelen keşkeği sıcak servis tabağına yayın, üzerine kızdırılmış tereyağlı baharat sosunu gezdirin ve 10 dakika demlendirip servis yapın.