Anamur Keşkeği

Yapılışı

1. 01

   Bir gece önceden ılık suyla ıslatılmış aşurelik dövme buğdayı süzün ve fazla suyunu akıtın.

2. 02

   Derin ve kalın tabanlı tencereye etleri ve dövme buğdayı alın; üzerine suyu ve tuzu ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın.

3. 03

   Kaynama başlayınca ocağın altını kısın, kapağını aralık bırakarak etler tel tel ayrılana ve buğdaylar nişastasını tamamen salana kadar ağır ateşte pişirin.

4. 04

   Tencereyi ocaktan almadan önce sağlam bir tahta kaşık yardımıyla tencere kenarlarına bastırarak buğday ve et lifleri homojen, lifli ve sakızımsı bir kıvam alana dek kuvvetlice dövün.

5. 05

   Keşkeği servis tabağına alıp 10 dakika demlenmeye bırakın; bu sırada küçük bir tavada tereyağını köpürtüp pul biber ve karabiberi ekleyerek keşkeğin üzerine kızgınca gezdirin.