Ayvacık Keşkeği

Yapılışı

1. 01

   Önceden birkaç saat ılık suda bekletilmiş aşurelik buğdayı süzüp et ile birlikte derin bir tencereye alın.

2. 02

   Üzerine su (veya et suyu), tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın; ardından kısık ateşte buğdaylar patlayıp etler yumuşayana dek pişirin.

3. 03

   İyice yumuşayan et ve buğdayı tahta kaşığın tersiyle tencerenin kenarına bastırarak, et lif lif dağılıp buğdayla bütünleşene kadar kuvvetlice dövün.

4. 04

   Ayrı bir sos tavasında tereyağını köpürene dek eritin, içine kırmızı toz biberi ilave edip kokusu çıkana kadar hafifçe yakın.

5. 05

   Kıvam alan sıcak keşkeği servis tabağına yayın ve üzerine cızırdayan biberli tereyağını gezdirerek bekletmeden servis edin.