Afyonkarahisar Ekmek Kadayıfı

Yapılışı

1. 01

   Kuru ekmek kadayıfını ılık su dolu geniş bir kapta yaklaşık 10-15 dakika bekleterek yumuşatın, ardından süzgece alıp fazla suyunu avuç içiyle ezmeden nazikçe süzdürün.

2. 02

   Şekerin üçte birini (30 g) kalın tabanlı bir tencereye alın ve kısık ateşte karamel rengini alana kadar eritin; ardından kalan şekeri ve 180 ml suyu dikkatlice ekleyerek karamel şerbetini kaynatın.

3. 03

   Kıvam alan şerbete birkaç damla limon suyu ilave edip 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

4. 04

   Süzülmüş ekmek kadayıfını geniş yayvan bir tepsiye yerleştirin, kısık ocak ateşine alıp sıcak karamel şerbetini kepçe yardımıyla kadayıfın üzerine azar azar dökün.

5. 05

   Tepsiyi ocak üzerinde sürekli çevirerek ve kadayıfın kenarlarından toplanan şerbeti ortasına gezdirerek şerbeti tamamen çekip gözenekleri parlayana kadar pişirin.

6. 06

   Şerbetini çeken tatlıyı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin; üzerine taze Afyon manda kaymağı ve ceviz içi ekleyerek servis edin.