Afyonkarahisar Haşhaşlı Katmeri

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir yoğurma kabında un, ılık su ve tuzu birleştirip kulak memesi kıvamında, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamuru beze haline getirin, üzerini nemli bir bezle örterek hamurun rahat açılmasını sağlamak için 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

3. 03

   Küçük bir kapta sarı haşhaş ezmesi, ayçiçek yağı ve eritilmiş tereyağını homojen ve sürülebilir akışkan bir macun kıvamına gelene kadar çırpın.

4. 04

   Dinlenen hamuru tezgaha alıp oklava veya merdane yardımıyla ince bir yufka şeklinde açın; hazırladığınız haşhaşlı karışımı yufkanın her tarafına eşit şekilde sürün.

5. 05

   Yufkayı karşılıklı kenarlarından çekiştirerek katlayıp rulo yapın ve kendi etrafında dolayarak gül şekli verin; katların belirginleşmesi için buzdolabında 10 dakika dinlendirin.

6. 06

   Dolaptan çıkardığınız katmer hamurunu merdaneyle yaklaşık 1 cm kalınlığında hafifçe yassılaştırın; önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında veya çift taraflı tavada üzeri ve altı altın sarısı renkte kızarana dek pişirin.