Gaziantep Katmeri

Yapılışı

1. 01

   Özel buğday unuyla yoğrulup dinlendirilmiş hamuru mermer tezgâh üzerinde savurarak tül inceliğinde, saydam bir yufka haline gelene kadar açın.

2. 02

   Açılan incecik hamurun üzerine fırça yardımıyla eritilmiş sadeyağdan gezdirin, ardından taze süt kaymağını küçük parçalar halinde eşit aralıklarla serpiştirin.

3. 03

   Kaymakların üzerine bol miktarda çekilmiş zümrüt yeşili Antep fıstığını ve toz şekeri dengeli biçimde yayın.

4. 04

   Yufkanın dört kenarını içe doğru katlayarak klasik kare zarf formunu verin ve hafifçe yağlanmış fırın tepsisine ya da katmer tavasına alın.

5. 05

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında ya da ocak üzerindeki özel sacda, her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır çıtır kabarana kadar pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan dumanı üstünde katmeri verev dilimlere ayırın, üzerine ilave toz Antep fıstığı serpiştirerek sıcak olarak servis edin.