Haşhaşlı Katmer

Yapılışı

1. 01

   Unu bir yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açarak tuzu ve ılık suyu ekleyin; kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan hamuru beze haline getirip üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında dinlendirin.

3. 03

   Küçük bir kasede haşhaş ezmesini, eritilmiş tereyağı ve ayçiçek yağı ile akışkan ve homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.

4. 04

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava veya merdane yardımıyla ince ve geniş bir yufka şeklinde açın; hazırladığınız haşhaşlı yağ karışımını yufkanın her yerine eşit şekilde sürün.

5. 05

   Hamuru kenarından başlayarak rulo yapın, ardından ruloyu kendi etrafında spiral şeklinde sararak gül böreği formuna getirin ve merdane ile hafifçe bastırarak tava büyüklüğünde açın.

6. 06

   Geniş bir yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın, katmeri tavaya alarak her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar çevirerek pişirin; sıcak servis edin.