Aksaray Katmeri

Yapılışı

1. 01

   Geniş bir yoğurma kabında buğday unu, tuz ve mayayı karıştırın; ılık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamuru düzgün bir beze haline getirip üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

3. 03

   Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alın; oklava veya merdane yardımıyla olabildiğince ince, şeffaf bir yufka halinde açın.

4. 04

   Eritilmiş ılık tereyağı ve ayçiçek yağı karışımını yufkanın her yerine eşit şekilde sürün; hamuru karşılıklı kenarlarından içe doğru katlayıp kare zarf formuna getirin.

5. 05

   Katlanan yağlı hamurun katlarının birbirine yapışması ve yağın donması için 10 dakika serin bir ortamda dinlendirin, ardından merdane ile hafifçe bastırarak pişirme boyutunda açın.

6. 06

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında (veya yağsız tavada) üzeri ve altı altın sarısı renkte kızarıp tel tel kabarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.