Afyonkarahisar Patlıcan Böreği

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanları alacalı soyup boyuna ince şeritler halinde dilimleyin; acısının çıkması için hafif tuzlu suda 10 dakika bekletip ardından kurulayın.

2. 02

   Geniş bir tavada 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin; kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Salça, tuz, karabiber, pul biber ve kıyılmış maydanozu ekleyip harcı ocaktan alın.

3. 03

   Kurulanan patlıcan dilimlerini hafifçe una bulayıp kalan sıvı yağda önlü arkalı hafifçe yumuşayana kadar çevirin.

4. 04

   Küçük bir fırın kabının tabanına patlıcan dilimlerinin yarısını yerleştirin, üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yayın ve kalan patlıcanlarla üzerini kapatın.

5. 05

   Yumurtayı bir kasede çırpıp patlıcanların üzerine gezdirin; önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin.

6. 06

   Fırından çıkardıktan sonra böreğin kıvamını alması için 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirip dilimleyerek servis edin.