Antakya Kaytaz Böreği

Yapılışı

1. 01

   Un, maya, ılık su ve bir çimdik tuzu geniş bir kaba alıp pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika mayalanmaya bırakın.

2. 02

   Ayrı bir kapta kıyma, çok ince doğranmış kuru soğan, biber salçası, nar ekşisi, karabiber ve kalan tuzu macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.

3. 03

   Mayalanan hamuru 2 eşit bezeye ayırın ve eritilmiş tereyağı ile zeytinyağı karışımına batırarak tezgah üzerinde el yardımıyla tül inceliğinde açıp katlayarak kare-yuvarlak formlar verin.

4. 04

   Yağlanmış fırın tepsisine dizdiğiniz hamur tabanlarının ortasına hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde paylaştırın ve parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak kenarlara doğru yayın.

5. 05

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış alt-üst ayardaki fırında hamurun tabanı ve kenarları altın sarısı olana, kıyma suyunu çekip kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan sıcak börekleri fırın tepsisinde 5 dakika dinlendirip çıtırlığını koruyacak şekilde ılık olarak servis yapın.