Afyonkarahisar Sakala Çarpan Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimekleri yıkayıp küçük bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar suyla yarı yumuşayana dek yaklaşık 10 dakika haşlayın ve kara suyunu süzün.

2. 02

   Çorba tenceresinde zeytinyağı ve tereyağının yarısını ısıtın; ince doğranmış kuru soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Kavrulan soğanların üzerine domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurduktan sonra sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye dökün.

4. 04

   Kaynayan suya haşlanıp süzülmüş mercimekleri ve erişteleri ekleyin; erişteler yumuşayıp çorba kıvam alana dek kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Kalan tereyağını küçük bir tavada eritip kuru nane ve pul biberi hafifçe köpürtün; tuz ve karabiberle tatlandırdığınız çorbaya bu naneli sosu döküp karıştırın.

6. 06

   Ocaktan aldığınız çorbayı kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis kasesine aktarın.