Bingöl Tutmaç Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın; üzerini geçecek kadar su ilave ederek diri kalacak şekilde yaklaşık 10 dakika haşlayın ve suyunu süzün.

2. 02

   Tencereye 300 ml su veya et suyunu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya haşlanmış mercimekleri, önceden haşlanmış nohutları ve erişteleri ilave edip erişteler yumuşayana dek pişmeye bırakın.

3. 03

   Ayrı bir kasede süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıştırın.

4. 04

   Ilıtılan terbiyeyi tencereye azar azar dökerken çorbayı kesilmemesi için sürekli aynı yönde karıştırın; kısık ateşte 3-4 dakika kadar kaynatın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin. İnce ezilmiş sarımsak ve kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kızdırın.

6. 06

   Hazırlanan naneli ve sarımsaklı yağı çorbanın üzerine dökün, tuzu ilave edip karıştırın. Çorbayı kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.