Erişte Aşı

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimekleri yıkayıp küçük bir tencereye alın, üzerine bol su ilave ederek mercimekler yarı kıvama gelene kadar haşlayıp suyunu süzün.

2. 02

   Ayrı bir tencerede tereyağının yarısı ile zeytinyağını ısıtın, yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin; ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana dek kavurun.

3. 03

   Kavrulan salçalı harca 350 ml sıcak suyu ve ön haşlama yapılmış yeşil mercimekleri ilave edip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan çorbanın içine erişteleri, tuzu ve karabiberi ekleyin; erişteler yumuşayıp çorba kıvam alana kadar orta ateşte pişirin.

5. 05

   Kalan tereyağını küçük bir tavada eritin, içine kuru nane ve pul biberi ekleyip hafifçe köpürtün; pişen çorbanın üzerine döküp karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp dinlendirin.