Bayburt Kesme Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimekleri bol suyla yıkayıp tencereye alın, üzerini örtecek kadar su ekleyip diri kalacak şekilde yaklaşık 12 dakika haşlayın ve kara suyunu süzün.

2. 02

   Ayrı bir çorba tenceresinde tereyağını eritin; ince ince doğranmış kuru soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar soteleyin.

3. 03

   Kavrulan soğanların üzerine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından sıcak suyu ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan salçalı suya süzülen yeşil mercimekleri ve kesme hamurları (erişte) ekleyin; erişteler yumuşayıp çorba kıvam alana dek orta ateşte pişirin.

5. 05

   Ocaktan almadan önce kurutulmuş aşotu ve pul biberi serpiştirip karıştırın; kapağı kapalı olarak 5 dakika demlendirdikten sonra sıcak olarak kaseye aktarın.