Ağrı Erişte Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği bol suda yıkayıp küçük bir sos tenceresinde hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 10 dakika haşlayın ve suyunu süzün.

2. 02

   Pilav tenceresine zeytinyağını ve tereyağının yarısını ekleyin; kavrulmuş ev eriştelerini ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika hafifçe çevirin.

3. 03

   Sıcak suyu veya et suyunu, tuzu ve haşlanmış yeşil mercimekleri tencereye ekleyin; kapağını kapatıp kısık ateşte erişteler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

4. 04

   Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin; piyazlık doğranmış kuru soğanı altın sarısı renk alıp karamelize olana kadar soteleyin, karabiber serpin.

5. 05

   Suyunu çeken pilavın kapağını açıp üzerine karamelize soğan sosunu gezdirin, kağıt havlu örtüp 10 dakika demlendirdikten sonra nazikçe harmanlayarak sıcak servis yapın.