Erzincan Erişte Pilavı

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği bol suda diri kalacak şekilde yaklaşık 8-10 dakika haşlayın ve kara suyunu süzün.

2. 02

   Geniş tabanlı bir pilav tenceresinde zeytinyağı ve tereyağının yarısını eritin; eriştenin üçte birini altın sarısı renk alana kadar hafifçe kavurun.

3. 03

   Kalan erişteleri ve haşlanmış süzülmüş yeşil mercimekleri tencereye ekleyip tuz ve karabiber ilavesiyle 1-2 dakika nazikçe karıştırın.

4. 04

   Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte erişteler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

5. 05

   Ayrı bir tavada kalan tereyağında ince doğranmış kuru soğanı karamelize olana kadar kavurun.

6. 06

   Karamelize soğanı pilavın üzerine dökün, tencerenin kapağı altına temiz bir havlu kağıt koyarak 10 dakika demlenmeye bırakın.