Ağrı Gösteberg Et

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini orta irilikte kuşbaşı doğrayın. Kuru soğanı piyazlık, biberleri iri halkalar halinde doğrayın; sarımsağı ince kıyıp domatesin kabuğunu soyarak küp küp kesin.

2. 02

   Geleneksel lezzeti yakalamak için kalın tabanlı bir güveç veya döküm tencereyi ısıtıp tereyağını eritin; etleri ekleyerek yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar mühürleyin.

3. 03

   Mühürlenen etlerin üzerine doğranmış kuru soğan, sarımsak ve biberleri ilave edin. Soğanlar yumuşayıp saydamlaşana dek orta ateşte soteleyin.

4. 04

   Küp doğranmış domatesi, yöresel dağ kekiğini, pul biberi, taze karabiberi ve tuzu ilave ederek domatesler suyunu bırakana kadar birkaç dakika karıştırarak kavurun.

5. 05

   Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın ve ocağı en kısık dereceye getirerek etler lokum kıvamına gelinceye kadar ağır ağır pişirin.

6. 06

   Pişen yemeğin altını kapatıp kapağını açmadan 10 dakika kendi buharında demlendirin; sıcak olarak yanında lavaş veya pilav ile servis edin.