Ağrı Haşıl

Yapılışı

1. 01

   Haşıllık buğday yarmasını bol suyla bir kez yıkayıp süzün ve orta boy kalın tabanlı bir tencereye alın.

2. 02

   Tencereye 250 ml sıcak suyu ve tuzu ekleyin; kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte tahta kaşıkla karıştırın.

3. 03

   Ocağın altını kısığa getirin, yarma suyunu çekip helmelenene ve koyu bir püre/lapa kıvamına ulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

4. 04

   Buğday pişerken sarımsağı pürüzsüzce ezip yoğurtla çırpın. Ayrı küçük bir tavada tereyağını hafif fındıksı bir koku verene kadar yakmadan kızdırın.

5. 05

   Pişen haşılı ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin; ardından geniş ve yayvan bir servis tabağına aktararak kaşığın tersiyle ortasında derin bir çukur (havuz) açın.

6. 06

   Açılan havuzun içine kızgın tereyağını doldurun, kenarlardaki buğday lapasının üzerine ise sarımsaklı yoğurdu gezdirerek sıcak servis yapın.