ANA YEMEK
Eleşkirt Haşılı
Doğu Anadolu'nun kadim lezzetlerinden Eleşkirt haşılı; iyice helmelenmiş yarma buğdayın ortasına açılan çukura mis kokulu kızgın tereyağının ve çevresine sarımsaklı süzme yoğurdun buluştuğu doyurucu ve geleneksel bir yemektir.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 435 kcal
Yapılışı
- 01
Dövme buğdayı (yarmayı) bol su ile yıkayıp nişastasından hafifçe arındırın ve süzün.
- 02
Bir tencereye yıkanmış buğdayı, suyu ve tuzu ekleyin; kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte buğdaylar çatlayıp koyu bir lapa (helme) kıvamına gelene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- 03
Buğday pişerken sarımsağı ezin, süzme yoğurt ve az miktar ılık su ile pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın.
- 04
Haşlanan buğday lapasını ocaktan alın, kapağı kapalı olarak kendi buharında demlenmeye bırakın.
- 05
Küçük bir sos tavasında tereyağını köpürene ve hafifçe fındık rengi alana kadar orta ateşte yakın.
- 06
Demlenen sıcak haşılı çukur bir tabağa yayın, ortasını kaşıkla çukurlaştırarak havuz açın; havuzun etrafına sarımsaklı yoğurdu gezdirip orta çukura cızırdayan sıcak tereyağını dökerek servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 416 g435 kcal
Lif6,3 g
Toplam şeker3,7 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ12,4 g
Tuz2,5 g
Kolesterol48 mg
Sodyum1.010 mg
Potasyum325 mg
Kalsiyum154 mg
Demir2,1 mg
Magnezyum64 mg
Çinko1,9 mg
A vitamini182 µg
C vitamini1,2 mg
B12 vitamini0,4 µg
Kalori435 kcal
Protein13,6 g
Karbonhidrat48,2 g
Yağ20,5 g
Lif6,3 g
