Erzincan Haşıl

Yapılışı

1. 01

   İnce çekilmiş buğday yarmasını bol suyla yıkayıp süzün ve küçük boy bir tencereye aktarın.

2. 02

   Yarmanın üzerine sıcak suyu ve tuzu ekleyin; kaynayana kadar orta ateşte, ardından kısık ateşte suyunu çekip koyu bir bulamaç kıvamı alana kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin.

3. 03

   Kıvam alan haşılı ocaktan indirin, tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika demlenmeye bırakın.

4. 04

   Demlenme sırasında süzme yoğurdu rendelenmiş sarımsak ve az miktar ılık suyla hafifçe açarak pürüzsüz bir krema kıvamına getirin.

5. 05

   Küçük bir sahanda tereyağını köpürene kadar kızdırın, ocaktan alırken isteğe bağlı pul biberi ekleyip hafifçe cızırdatın.

6. 06

   Demlenen sıcak haşılı sığ bir tabağa yayın, ortasında kaşıkla geniş bir havuz açın; havuzun ortasına sarımsaklı yoğurdu doldurup üzerine kızgın tereyağını dökerek bekletmeden servis edin.