Ağrı Hengeli

Yapılışı

1. 01

   Un, çırpılmış yumurta, su ve bir çimdik tuzu derin bir kaba alarak sert kıvamlı pürüzsüz bir hamur yoğurun; üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava yardımıyla mantı yufkasından biraz daha kalın olacak şekilde açın ve 3x3 cm boyutlarında kareler kesin.

3. 03

   Piyazlık ince doğranmış kuru soğanları tereyağında kısık-orta ateşte altın sarısı ve karamelize olana dek kavurun, ocaktan almadan önce pul biberi ilave edip karıştırın.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu tuz ile kaynatın; kare hamurları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayın, ardından kevgirle süzerek servis tabağına alın.

5. 05

   Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve az tuz ile çırpıp sıcak hamurların üzerine yayın, en üste sıcak karamelize soğanlı tereyağını gezdirerek bekletmeden servis edin.