Patnos Hengeli

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, tuz ve azar azar ılık su ekleyerek sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun; üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   Dinlenen hamuru hafif unlu tezgahta oklava yardımıyla mantı hamuru kalınlığında açın ve yaklaşık 3x3 cm boyutlarında kareler halinde kesin.

3. 03

   Tavada tereyağını eritin; piyazlık ince doğranmış soğanları ekleyip kısık-orta ateşte altın sarısı ve karamelize bir renk alana kadar soteleyin, ocaktan alırken pul biberi ilave edin.

4. 04

   Ayrı bir kapta süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve bir çimdik tuzu pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar çırpın.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın; kesilmiş hamur yapraklarını kaynar suya bırakıp yüzeye çıkana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayın ve delikli kepçeyle süzerek servis tabağına alın.

6. 06

   Haşlanmış sıcak hengel hamurlarının üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin, en üste tereyağında karamelize olmuş soğanlı sosu dökerek sıcak servis yapın.