Kars Hengeli

Yapılışı

1. 01

   Unu bir karıştırma kabına alın, ortasını açıp yumurta, su ve tuz ekleyerek ele yapışmayan, oldukça sert kıvamlı bir hamur yoğurun; üzerini nemli bezle kapatıp 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgaha alarak oklava yardımıyla mantı yufkasından biraz daha kalın olacak şekilde açın ve bıçakla 3x3 cm boyutlarında kare veya baklava dilimi parçalara kesin.

3. 03

   E небольшой kapta dövülmüş sarımsak, süzme yoğurt ve hafif açmak için az miktarda ılık suyu pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar çırpıp oda sıcaklığında bekletin.

4. 04

   Geniş bir tavada tereyağını eritin, piyazlık ince doğranmış soğanları ekleyerek kısık-orta ateşte altın sarısı ve karamelize bir renk alana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun, ocaktan almadan önce pul biberi ekleyip karıştırın.

5. 05

   Derin bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın, kesilen hamur parçalarını kaynar suya atarak hamurlar su yüzeyine çıkana dek 5-6 dakika haşlayın ve kevgir yardımıyla fazla suyunu süzdürün.

6. 06

   Haşlanan sıcak hamurları geniş ve sığ bir servis tabağına yayın, üzerine hazırladığınız sarımsaklı süzme yoğurdu dökün ve en üste sıcak karamelize tereyağlı soğanları gezdirerek servis edin.