Ahlat Harisesi

Yapılışı

1. 01

   Önceden ılık suda bekletilmiş aşurelik buğdayı (döğme) ve iri parçalara bölünmüş dana etini kalın tabanlı bir tencereye alın, üzerine kemik suyunu ilave edin.

2. 02

   Tencere kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp etler ve buğday taneleri tamamen helmelenip yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın.

3. 03

   Tuz, karabiber ve 10 gram kadar tereyağını ekleyin; ardından büyük tahta bir kaşık veya tokmakla etler lif lif ayrılıp buğdayla bütünleşerek sakız kıvamı alana kadar kuvvetlice dövün.

4. 04

   Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika demlendirdikten sonra hariseyi tabağa aktarın; küçük bir tavada kalan 15 gram tereyağını pul biberle kızdırıp yemeğin üzerine gezdirerek servis edin.