Muş Herse

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı berrak su akana kadar yıkayıp süzün; ardından orta boy tencereye su ve tavuk etiyle birlikte alın.

2. 02

   Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kapağını aralık bırakarak, tavuk eti lif lif ayrılana ve buğdaylar yumuşayıp patlayana kadar pişirin.

3. 03

   Tuz ve karabiberi ekleyin. Tahta bir kaşığın tersi veya tokmak yardımıyla buğday ve tavuk liflerini tencerenin kenarlarına bastırarak pürüzsüz, sakız gibi kıvam alana dek kuvvetlice dövün.

4. 04

   İpeksi kıvama gelen herseyi ocaktan alıp kapağını kapatın ve demlenmesi için 10 dakika dinlendirin.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp toz kırmızı biberi köpürtün; dinlenen herseyi tabağa alıp ortasında hafif bir çukur açarak kızgın tereyağını üzerine döküp sıcak servis yapın.