Ardahan Helle Aşı

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimekleri bol suda yıkayıp küçük bir tencereye alın, üzerini örtecek kadar su ekleyip yumuşayana dek yaklaşık 10 dakika haşlayın ve suyunu süzün.

2. 02

   Çorba tenceresinde tereyağının yarısını eritin, unu ilave ederek kokusu çıkıp hafif pembeleşene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.

3. 03

   Kavrulan unun üzerine topaklanmasını önlemek için çırpma teliyle hızla karıştırarak soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin ve kaynama noktasına getirin.

4. 04

   Kaynayan çorba tabanına haşlanmış yeşil mercimekleri, tuzu ve karabiberi ekleyip helle kıvamını alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında kalan tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyin; köpüren sosu çorbanın üzerine gezdirip 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.