Ahmetbey Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Rendelenmiş soğanın suyunu acılığını gidermek için tülbent veya avuç içinde iyice sıkın; ezilmiş sarımsak, ufalanmış ekmek içi ve soğuk maden suyu ile geniş bir kaba alın.

2. 02

   Kıymayı, tuzu, karbonatı, kimyonu ve karabiberi ekleyip et lifleri birbirine geçip homojen, parlak ve macunsu bir kıvam alana dek en az 7 dakika kuvvetlice yoğurun.

3. 03

   Hazırlanan köfte harcının üzerini hava almayacak şekilde streç filmle kapatıp buzdolabında dinlendirerek lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın.

4. 04

   Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar (yaklaşık 40-45 gram) koparıp ellerinizi hafifçe ıslatarak oval ve orta kalınlıkta yassı köfteler formunda şekillendirin.

5. 05

   Hafifçe yağlanmış ve iyice kızdırılmış döküm ızgarada köfteleri sık sık çevirerek, dışı güzelce mühürlenmiş içi sulu kalacak şekilde pişirin.