Aksaray Çiğleme

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su ve tuzu yoğurma kabına alın; kulak memesi yumuşaklığında, elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamuru eşit boyutta iki bezeye ayırın, üzerini nemli temiz bir bezle örterek oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Dinlenen bezeleri unlanmış tezgah üzerinde oklava yardımıyla ince yufkalar halinde açın.

4. 04

   Açılan yufkaları orta ateşte ısıtılmış sacda ya da yağsız tavada kurutmadan, her iki yüzü hafif pembeleşene kadar çevirerek pişirin.

5. 05

   Ayrı bir sos tavasında tereyağını hafifçe köpürene dek eritin, ardından üzüm pekmezini ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kaynatmadan ısıtın.

6. 06

   Sıcak yufkaları rulo yapıp veya katlayarak servis tabağına yerleştirin; hazırladığınız sıcak tereyağlı pekmez karışımını üzerine gezdirin, dövülmüş ceviz içi serpiştirerek sıcak servis edin.