Aksaray Soğanlama
Bol karamelize kuru soğan, kıyma ve tereyağının harmanlanıp üzerine kırılan taze yumurtayla buluştuğu, Aksaray yöresine özgü son derece doyurucu ve geleneksel bir tava yemeği.
- Süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 485 kcal
Yapılışı
- 01
Kuru soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) ince ince doğrayın; sivri biberi ince halkalar halinde kesin ve sarımsağı incecik kıyın.
- 02
Geniş tabanlı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ve biberleri ekleyerek orta-kısık ateşte soğanlar yumuşayıp hafif karamelize olana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 03
Kavrulan soğanların ortasını açıp dana kıymayı ve sarımsağı ekleyin. Kıymanın topaklanmaması için ezerek suyunu salıp çekene dek kavurun.
- 04
Domates salçasını, rendelenmiş domatesi, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edin. Kapağı kapalı şekilde domatesler suyunu çekip yağı yüzeye çıkana kadar 5 dakika pişirin.
- 05
Harcın ortasında hafif bir çukur açıp taze yumurtayı kırın. Tavanın kapağını kapatıp yumurta akı tamamen pişip sarısı hafif akışkan kalacak şekilde 4 dakika tutun; ocaktan alıp 5 dakika demlendirerek sıcak servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 397 g485 kcal
Lif4,2 g
Toplam şeker9,8 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ12,5 g
Tuz2 g
Kolesterol245 mg
Sodyum786,8 mg
Potasyum680 mg
Kalsiyum68 mg
Demir3,2 mg
Magnezyum38 mg
Çinko4,2 mg
A vitamini140 µg
C vitamini35 mg
B12 vitamini1,6 µg
Kalori485 kcal
Protein26,5 g
Karbonhidrat19,5 g
Yağ33,5 g
Lif4,2 g
