Kırklareli Kaçamak

Yapılışı

1. 01

   Orta boy bir tencereye suyu ve tuzu ilave edip orta ateşte kaynama noktasına getirin.

2. 02

   Kaynayan suya mısır ununu azar azar, sürekli ve hızlı şekilde tahta kaşık veya tel çırpıcıyla karıştırarak dökün; topaklanmasını engelleyin.

3. 03

   Ocağın altını kısıp mısır lapası koyulaşana, pürüzsüzleşene ve tencerenin kenarlarından tamamen ayrılacak tok bir kıvam alana dek durmaksızın karıştırarak pişirin.

4. 04

   Koyulaşan kaçamağı ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin ve ardından ıslatılmış servis tabağına aktarıp kaşığın tersiyle ortasında hafif çukurlar açarak yayın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritip kızdırın, toz kırmızı biberi ekleyip köpürtün; sıcak sosu tabağa yaydığınız kaçamağın üzerine gezdirin, ufalanmış beyaz peynirle tamamlayarak sıcak servis yapın.