Edirne Kaçamak
Balkan ve Trakya mutfağının kadim lezzeti; ince çekilmiş mısır ununun pürüzsüz kıvama getirilip üzerine tescilli Edirne beyaz peyniri ve kızgın biberli tereyağı gezdirilerek sunulan doyurucu ve geleneksel bir kaçamak.
- Süre
- 22 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 492 kcal
Yapılışı
- 01
Orta boy bir tencereye suyu ve tuzu alarak kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- 02
Kaynayan suya mısır ununu azar azar ilave ederken topaklanmasını önlemek için tahta kaşık veya tel çırpıcı ile sürekli ve hızlıca karıştırın.
- 03
Ocağın altını kısığa alıp, kaçamağı tahta kaşığın tersiyle ezerek tencerenin tabanından ve kenarlarından ayrılan pürüzsüz helva kıvamına gelene kadar pişirin.
- 04
Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin; köpük köpük olunca tatlı kırmızı toz biberi ekleyip yakmadan hafifçe cızırdatın.
- 05
Pişen kaçamağı tabağa yayın, üzerine çatalla ufalanmış Edirne beyaz peynirini serpiştirin ve kızdırılmış tereyağını gezdirerek 2 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 373 g492 kcal
Lif4,6 g
Toplam şeker1,2 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ16 g
Tuz2,4 g
Kolesterol68 mg
Sodyum960 mg
Potasyum265 mg
Kalsiyum235 mg
Demir1,8 mg
Magnezyum65 mg
Çinko1,4 mg
A vitamini285 µg
C vitamini0,8 mg
B12 vitamini0,5 µg
Kalori492 kcal
Protein11,5 g
Karbonhidrat48 g
Yağ27,2 g
Lif4,6 g
