Nevşehir Soğanlama

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanları piyazlık veya iri yemeklik, yeşil biberi ise ince halkalar halinde doğrayıp hazır edin.

2. 02

   Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.

3. 03

   Kavrulan kıymaya doğranmış soğanları ve yeşil biberleri ekleyin, kısık-orta ateşte soğanlar yumuşayıp karamelize olana dek soteleyin.

4. 04

   Domates salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve sıcak suyu ilave edin; salçanın kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin.

5. 05

   Tavadaki harcın ortasında hafif bir boşluk açın ve yumurtayı sarısını bozmadan bu boşluğa kırın.

6. 06

   Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte yumurtanın akı tamamen beyazlaşıncaya ve sarısı akışkan kalana kadar pişirin, ocaktan alıp 3 dakika dinlendirin.