Kars Kete

Yapılışı

1. 01

   Ilık süt, 15 ml ılık su, kuru maya ve toz şekeri yoğurma kabında karıştırıp 5 dakika kabarmaya bırakın; ardından 80 gram un ve 2 gram tuz ekleyerek pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.

3. 03

   İç harç için küçük bir tavada 15 gram tereyağını eritin, kalan 25 gram unu ve 1 gram tuzu ekleyip kokusu çıkıp rengi hafif dönene kadar kısık ateşte kavurun, ardından soğuması için kenara alın.

4. 04

   Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp merdane yardımıyla incecik açın; üzerine eritilmiş kalan tereyağı ve sıvı yağ karışımını homojen şekilde sürün.

5. 05

   Yağlanan hamuru rulo yapıp spiral şeklinde sarın, ortasını çukurlaştırarak kavrulmuş unlu harcı yerleştirin, hamurun kenarlarını harcın üzerine kapatıp ters çevirin ve elinizle hafifçe bastırarak yassı yuvarlak form verin.

6. 06

   Keteyi yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, üzerine fırça ile çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin ve çatalla delikler açarak önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin.