Erzincan Kete

Yapılışı

1. 01

   Ilık süt, kuru maya ve toz şekeri yoğurma kabında karıştırıp 5 dakika kabarmasını bekleyin. Sıvı yağ, yumurtanın bir kısmı, tuz ve elenmiş hamur ununu ekleyip pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir ortamda mayalanmaya ve dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Küçük bir tavada 15 gram tereyağını eritin. Üzerine iç harç için ayrılan 25 gram unu ilave edip hafif fındık kokusu gelene ve rengi kum sarısına dönene kadar kısık ateşte kavurun, ardından soğumaya bırakın.

4. 04

   Mayalanan hamuru unlu tezgâhta oklava yardımıyla ince bir yufka şeklinde açın. Kalan 20 gram eritilmiş tereyağını hamurun her tarafına sürün.

5. 05

   Yağlanan yufkanın ortasına kavrulmuş un harcını serpiştirin; hamuru zarf gibi katlayıp yuvarlak veya kare form verin. Üzerine kalan yumurta sarısını sürüp çatalla karakteristik çizikler atın ve tepside 5 dakika dinlendirin.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında altı ve üstü nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.