Ardanuç Ketesi

Yapılışı

1. 01

   Ilık süt, şeker ve kuru mayayı yoğurma kabında karıştırıp eritin; unun 70 gramını ve tuzu azar azar ekleyerek pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar 30 dakika mayalandırın.

3. 03

   Küçük bir tavada tereyağının yarısını eritin, ayrılan 20 gram unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkıp hafif pembeleşene kadar kavurarak iç harcı hazırlayın ve soğumaya bırakın.

4. 04

   Mayalanan hamuru hafif unlu tezgahta oklava yardımıyla ince bir yufka şeklinde açın, üzerine kalan eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı sürün.

5. 05

   Kavrulmuş un harcını yufkanın üzerine eşitçe serpin, hamuru rulo yapıp spiral şeklinde dolayın ve elinizle hafifçe bastırarak yassılaştırıp fırın tepsisine aktarın.

6. 06

   Ketenin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün, çatal ucuyla geleneksel çapraz desenler çizin ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.