Ardahan Kete

Yapılışı

1. 01

   Ilık süt, ılık su, maya ve tuzu yoğurma kabında karıştırıp unu kademeli olarak ekleyin; kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Hazırlanan hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

3. 03

   Küçük bir tavada tereyağının yarısını eritin, iç harç için ayrılan unu ekleyip kısık ateşte kokusu çıkıp hafif sararana kadar sürekli karıştırarak kavurun ve soğumaya alın.

4. 04

   Mayalanan hamuru oklava ile ince bir yufka halinde açın, kalan eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını yufkanın her yerine sürün.

5. 05

   Kavrulmuş unlu iç harcı yufkanın ortasına yayın, hamuru zarf şeklinde katlayıp rulo yaparak yuvarlak kete şeklini verin ve hafifçe bastırarak yassılaştırın.

6. 06

   Yağlı kağıt serili tepsiye alınan ketenin üzerine yumurta sarısı sürün, çatalla geleneksel çizgi desenleri verin ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı olana kadar pişirin.