Alanya Laba Dolması

Yapılışı

1. 01

   Kuzu kaburga (laba) etini temizleyip kurulayın; pirinç harcının doldurulacağı cep kısmını kontrol ederek etin içini ve dışını hafifçe tuzlayıp dinlendirin.

2. 02

   Tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp ince kıyılmış soğanı ve çam fıstıklarını hafif pembeleşene dek kavurun; kıymayı ilave ederek rengi dönene kadar soteleyin.

3. 03

   Yıkanmış pirinci, suda bekletilmiş kuş üzümünü, tuzu ve baharatları ekleyip 2 dakika kavurun; yarım çay bardağı sıcak su ekleyip pirinçler yarı diri kalacak şekilde suyunu çektirin ve kıyılmış maydanozu ekleyip ılımaya bırakın.

4. 04

   Ilıyan iç harcı kaburga cebine çok sıkıştırmadan doldurun ve pişerken pilavın taşmaması için ağız kısmını mutfak iğnesi ve kalın pamuklu iplikle dikin.

5. 05

   Geniş tabanlı bir tencereye laba dolmasını yerleştirin, üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler lokum kıvamına gelene dek haşlayın.

6. 06

   Haşlanan dolmayı fırın kabına aktarın, üzerine kendi pişme suyundan ve eritilmiş tereyağından sürüp 200°C fırında dış kabuğu altın sarısı ve çıtır olana dek kızartın.

7. 07

   Fırından çıkan laba dolmasını 10 dakika dinlendirip mutfak iplerini çıkardıktan sonra dilimleyerek sıcak servis yapın.