Amasya Çatal Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Önceden ıslatılmış yarma buğdayı ve yıkanmış yeşil mercimeği bir tencereye alıp üzerini hafif geçecek kadar suyla yarı diri kalacak şekilde yaklaşık 10 dakika haşlayın ve süzün.

2. 02

   Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, dana kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından ince yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.

3. 03

   Kavrulan soğan ve kıymanın içerisine domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.

4. 04

   Haşlanmış mercimek ve yarmayı tencereye ekleyin. Sıcak et suyunu, tuzu ve karabiberi ilave ederek orta-kısık ateşte bakliyatlar yumuşayıp çorba kıvam alana dek pişirin.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; kuru nane ve pul biberi ekleyip köpürterek kokusu çıkınca çorbanın üzerine dökün. 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.