Mardin Lebeniye Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Kıyma, ince bulgur, karabiber ve bir çimdik tuzu yoğurup nohut büyüklüğünde mini köfteler yuvarlayın ve hafifçe unlayın.

2. 02

   Tencereye et suyunu (veya suyu) alıp haşlanmış aşurelik buğday (dövme) ve haşlanmış nohutları ekleyerek kaynamaya bırakın.

3. 03

   Hazırlanan minik köfteleri hafifçe kaynayan tencereye ilave edip kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

4. 04

   Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüzleşene dek çırpın; çorba suyundan kepçe kepçe ekleyerek ılıtın.

5. 05

   Ilıtılan yoğurtlu terbiyeyi tencereye sürekli karıştırarak yavaşça dökün, kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edip 2-3 dakika kısık ateşte kaynatın.

6. 06

   Küçük bir tavada tereyağını eritip kuru naneyi hafifçe köpürtün, çorbanın üzerine dökün ve kapağı kapalı olarak 5 dakika demlendirip sıcak servis yapın.