Diyarbakır Habenisk

Yapılışı

1. 01

   Kırmızı mercimek ve bulguru berraklaşana kadar soğuk su altında yıkayıp süzün.

2. 02

   Tencereye mercimek, bulgur ve 350 ml suyu alarak kaynamaya bırakın; kaynayınca altını kısıp bakliyatlar yumuşayana dek pişirin.

3. 03

   Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsağı pembeleşene kadar kavurun; ardından domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana dek soteleyin.

4. 04

   Kavrulan salçalı soğan harcını kaynamakta olan çorbaya ekleyin; tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte tüm lezzetlerin özleşmesi için karıştırarak pişirmeye devam edin.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, üzerine kuru nane ve pul biberi ekleyip köpürterek yakmadan kızdırın.

6. 06

   Kızdırılmış naneli tereyağını çorbanın üzerine döküp hafifçe karıştırın, ocağın altını kapatıp 5 dakika demlenmeye bırakarak sıcak servis yapın.