Amasya Patlıcan Pehli

Yapılışı

1. 01

   Patlıcanı alacalı soyup iri parmak dilimler halinde kesin; acı suyunun çıkması için tuzlu suda 15 dakika bekletip süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.

2. 02

   Kuzu etini tencereye alıp tereyağında suyunu salıp çekene kadar orta-yüksek ateşte güzelce mühürleyin.

3. 03

   Zeytinyağında kurulanmış patlıcanları ve iri doğranmış biberleri hafif pembeleşene kadar soteleyin, fazla yağını süzdürün.

4. 04

   Mühürlenen etlerin üzerine salçayı, kıyılmış sarımsakları ve sıcak suyu ilave edin; tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşamaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Yumuşayan etlerin üzerine kızartılmış patlıcanları, iri küp doğranmış domatesi, tuz ve karabiberi ekleyin; kapağı kapalı olarak tüm malzemeler özleşene kadar kısık ateşte pişirmeyi tamamlayın.

6. 06

   Yemeği ocaktan alın, kapağını açmadan 10 dakika dinlendirip lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın ve sıcak olarak servis edin.